Evergreen literalmente se refiere a una planta 'perenne' o 'de hoja perenne', que se mantiene verde durante todo el año sin importar la estación. Es una palabra muy poética.
En la canción, Ed Sheeran la usa como una hermosa metáfora para describir un alma que nunca envejece y que se mantiene siempre joven y llena de vida. Al decir "'Cause honey your soul could never grow old, it's evergreen", expresa que su amor es inmortal.
¿Alguna vez has pensado en cómo será querer a alguien cuando los dos tengan el pelo canoso y las piernas cansadas? De eso va este tema pop del británico Ed Sheeran. En lugar de prometer una fantasía perfecta de juventud eterna, empieza directo al grano hablando de envejecer juntos: «When your legs don't work like they used to before» (Cuando tus piernas no funcionen como solían hacerlo antes). La canción utiliza la expresión cotidiana «thinking out loud» (pensar en voz alta), que significa decir lo que te pasa por la cabeza en ese mismo instante, sin filtros ni discursos ensayados.
Ed se imagina el futuro con humor y total sinceridad, admitiendo que perderá el cabello y que sus manos ya no tocarán la guitarra con la misma soltura: «When my hands don't play the strings the same way» (Cuando mis manos no toquen las cuerdas de la misma manera). Aun así, asegura que el amor no depende del éxito ni de la memoria, prometiendo sentir lo mismo a los setenta años que a los veintitrés («Till we're seventy [...] my heart could still fall as hard at twenty-three»). Al final, nos invita a valorar el presente con una petición sencilla: un abrazo, un beso bajo las estrellas y la cabeza apoyada en su pecho.