Trinque es una forma coloquial y un tanto anticuada de referirse a un 'brindis' o al acto de chocar las copas.
En la canción, Stromae la usa en la línea "cuando on trinque, tu ramasses les verres" (cuando brindamos, tú recoges los vasos), destacando a aquellos que trabajan en segundo plano durante las celebraciones. Es una palabra interesante porque evoca una imagen de celebración y camaradería, pero también subraya la ironía de quienes no pueden disfrutarla.
¿Alguna vez te has fijado en quién limpia los vasos mientras todos bailan de fiesta? El belga Stromae pone el foco exactamente ahí en este tema de pista de baile. El título, "Santé" (que significa "salud" al brindar), es un homenaje directo a los trabajadores invisibles: los que recogen el desastre de la pista («Rosa, Rosa, quand on fout l'bordel, tu nettoies» [Rosa, Rosa, cuando armamos lío, tú limpias]), los que atienden en el baño o los que recogen abrigos en el guardarropa. En vez de celebrar al que se divierte, Stromae pide un brindis por quienes están trabajando duro: «Et si on célébrait ceux qui n'célèbrent pas» [¿Y si celebráramos a los que no celebran?].
El tema también se burla sin piedad de los clientes arrogantes que tratan mal al personal con frases como «Elle est payée pour le faire» [Le pagan para hacer esto] o «Appelle-moi ton responsable» [Llama a tu encargado]. Más adelante, amplía el brindis a todos los que tienen horarios imposibles («champions des pires horaires»), desde camioneros, pilotos y enfermeras hasta panaderos, padres con bebés que no paran de llorar o personas con el corazón roto. Es un temazo bailable con un mensaje de respeto clarísimo: a quien no respeta al trabajador, que le den («tu pourras toujours te brosser», una expresión francesa que significa algo así como "te puedes ir olvidando").