Evergreen significa literalmente 'sempre-verde', como uma planta que mantém suas folhas verdes o ano todo. Mas, em um sentido figurado, descreve algo que permanece fresco, relevante e jovem para sempre.
Na canção, Ed Sheeran canta: "'Cause honey your soul could never grow old, It's evergreen." Ele usa essa palavra de forma poética para expressar que a alma da pessoa amada nunca envelhecerá, permanecendo vibrante e eterna, assim como o amor que ele sente.
Prepare-se para uma das declarações de amor mais doces do pop! Nesta música, Ed Sheeran imagina um futuro ao lado de alguém, questionando se o amor deles resistirá ao tempo. Ele vai direto ao ponto com perguntas como: "When your legs don't work like they used to before... Will your mouth still remember the taste of my love" (Quando suas pernas não funcionarem como antes... Sua boca ainda se lembrará do gosto do meu amor?). Mas ele não tem dúvidas da sua parte, prometendo: "Darling I will be loving you / Till we're seventy" (Querida, eu vou te amar / Até os nossos setenta anos). É uma canção sobre um amor que não se baseia na juventude ou na perfeição, mas sim numa conexão profunda que dura a vida inteira.
O refrão é um convite para o agora, um pedido por um abraço e um beijo, como se ele estivesse tendo uma revelação no momento em que canta. Ele chama isso de "thinking out loud" (pensando em voz alta), e a conclusão a que ele chega é simplesmente linda: "Maybe, we found love right where we are" (Talvez, nós encontramos o amor bem aqui onde estamos). A música celebra a ideia de que o grande amor não é algo que se precisa procurar longe, mas algo que já se pode ter, e que se renova a cada dia.