Evergreen significa literalmente 'sempre-verde', como uma planta que mantém as suas folhas verdes durante todo o ano. No entanto, é frequentemente usado metaforicamente para descrever algo que é intemporal, duradouro e que nunca perde a sua frescura ou relevância.
Nesta canção de amor, Ed Sheeran usa a palavra de uma forma muito poética para descrever a alma da pessoa amada: "'Cause honey your soul could never grow old, It's evergreen". Ele sugere que a alma dela é eterna, vibrante e nunca envelhecerá, tal como uma planta sempre-verde. É uma forma linda e memorável de expressar amor e admiração duradouros.
Já pensaste como vais amar alguém quando tiveres setenta anos e o corpo já não responder como dantes? É exatamente esse o ponto de partida do britânico Ed Sheeran nesta canção pop. Ele começa logo com um cenário bem direto: "When your legs don't work like they used to before" (Quando as tuas pernas já não funcionarem como antes). Em vez de promessas abstratas, ele fala de envelhecer a sério, de perder cabelo ("When my hair's all but gone") e até de esquecimentos ou de deixar de conseguir tocar guitarra com a mesma agilidade ("When my hands don't play the strings the same way"). Há aqui uma expressão inglesa ótima para aprender: "sweep you off of your feet" (fazer-te perder a cabeça de amor / arrebatar-te), que brinca com o sentido literal de pegar em alguém ao colo e o sentido romântico de deslumbrar a outra pessoa.
O refrão é um convite sem rodeios para aproveitar o momento: "Kiss me under the light of a thousand stars" (Beija-me sob a luz de mil estrelas). O Ed Sheeran canta que a paixão acontece por mero acaso ou por um simples toque de mão ("Maybe just the touch of a hand"), mas garante que se apaixona todos os dias pela mesma pessoa. Ele diz que a alma da companheira é "evergreen" (sempre verde / que não envelhece), um termo botânico usado em inglês para árvores que mantêm as folhas o ano todo e que aqui significa um amor que nunca seca. É uma daquelas músicas para ouvir a dois e cantar bem alto.