Evergreen dosłownie oznacza "wiecznie zielony", jak drzewo, które nie traci liści zimą. To piękne słowo, które rzadko pojawia się w piosenkach.
W kontekście tej piosenki Ed Sheeran używa go metaforycznie, aby opisać duszę ukochanej osoby. Śpiewa: "'Cause honey your soul could never grow old, It's evergreen" (Bo kochanie, twoja dusza nigdy się nie zestarzeje, jest wiecznie zielona). Oznacza to, że jej dusza jest ponadczasowa, świeża i pełna życia, niezależnie od upływu lat. To wzruszający sposób na wyrażenie wiecznej miłości i podziwu.
Ed Sheeran napisał balladę o miłości, która ma przetrwać absolutnie wszystko, w tym starość i siwe włosy. Zamiast skupiać się tylko na młodzieńczym zauroczeniu, zaczyna od wizji utraty sił: „When your legs don't work like they used to before” (Kiedy twoje nogi nie pracują już tak, jak kiedyś). Pojawia się tu też świetny angielski idiom: „sweep you off of your feet” (dosłownie zmieść kogoś z nóg, czyli rzucić kogoś na kolana z zachwytu lub rozkochać w sobie bez pamięci). Ed śpiewa wprost, że kochać będzie tak samo mocno mając dwadzieścia trzy lata, jak i w wieku siedemdziesięciu lat, a dusza ukochanej osoby jest dla niego „evergreen” (wiecznie zielona, czyli zawsze młoda i świeża).
W refrenie artysta dzieli się prostą, głośną refleksją: „I'm thinking out loud / Maybe, we found love right where we are” (Myślę na głos / Może znaleźliśmy miłość dokładnie tam, gdzie jesteśmy). Wyrażenie „thinking out loud” oznacza mówienie tego, co akurat przychodzi do głowy, bez wcześniejszego filtrowania myśli. Ed wyobraża sobie przyszłość, kiedy jego własna pamięć osłabnie („my memory fades”), straci włosy, a palce przestaną tak sprawnie grać na strunach gitary („When my hands don't play the strings the same way”). To uroczy, bardzo bezpośredni utwór o tym, że prawdziwe uczucie nie boi się upływającego czasu ani utraty scenicznego blasku.