Bittersweet se traduce ca 'dulce-amarui' și este un adjectiv compus care descrie o experiență sau o emoție care conține atât elemente de plăcere, cât și de tristețe sau regret.
În contextul cântecului, Adele folosește acest cuvânt pentru a descrie sentimentul complex și contradictoriu al amintirilor unei relații trecute. Deși există momente frumoase de care își amintește cu drag, există și durerea despărțirii și a realizării că acele vremuri nu se vor mai întoarce, făcând ca întreaga experiență să aibă un gust 'dulce-amarui'.
Acest cântec este o baladă pop clasică despre o despărțire dureroasă, scrisă de artista britanică Adele. Povestea este destul de directă: naratoarea aude că fostul ei iubit s-a așezat la casa lui. Nu doar că și-a găsit pe altcineva, dar versurile spun clar: „I heard that you're settled down / That you found a girl / And you're married now” (Am auzit că te-ai așezat la casa ta / Că ai găsit o fată / Și că ești căsătorit acum). Așa că ea face un gest îndrăzneț și neașteptat: apare la ușa lui, neinvitată.
Ea speră că, văzându-i fața, el își va aminti că pentru ea „It isn't over” (Nu s-a terminat). Dar, în același timp, pare să înțeleagă realitatea. Refrenul este o combinație de tristețe și acceptare: „Never mind I'll find someone like you / I wish nothing but the best for you too” (Nu-i nimic, voi găsi pe cineva ca tine / Îți doresc și ție numai bine). Cântecul se încheie cu o amintire a unei lecții dureroase pe care probabil a învățat-o de la el: „Sometimes it lasts in love / But sometimes it hurts instead” (Uneori durează în dragoste / Dar alteori doare în schimb).