Paquebot es una palabra francesa poco común que significa “transatlántico” o “barco de pasajeros”, especialmente una embarcación grande y lujosa. En la canción, Gims repite la imagen del paquebot para crear una atmósfera de lujo, viajes y vida ostentosa en Saint-Tropez.
En «Saint Tropez», Gims mezcla una ruptura tajante con una fantasía de lujo en la Costa Azul. «Tu ne me toucheras plus jamais» [ya no me tocarás nunca] suena directo y definitivo, aunque enseguida aparece la duda: «Dans le fond, c’est pas ce qu’on veut» [en el fondo, no es lo que queremos]. Esa contradicción le da gracia y tensión a la canción: alguien dice que se va para siempre, pero quizá todavía no quiere cerrar la puerta.
Después, todo se convierte en una entrada triunfal a Saint-Tropez: llega en un yate o un gran barco, viste Fendi, se marcha con Louis Vuitton y presume de «train de vie» [estilo de vida]. «Té-ma» significa «mira» en lenguaje coloquial, mientras que «tah les anciens» equivale a «como los de antes» o «a la manera de los veteranos». Entre transferencias bancarias, pasos de baile y un contable dentro del yate, la letra exagera la escena con humor: mucho dinero, ropa de marca y una actitud de “únete al barco”. El contraste es lo divertido: una frase de despedida absoluta convive con una celebración ostentosa junto al mar.