"GOLIATH" es una declaración de amor exagerada a propósito, y por eso funciona. Jessie Reyez explica qué quiere decir cuando dice "I love ya" (te quiero): "I would pull every star from the sky down" (bajaría todas las estrellas del cielo) y "square up with any Goliath" (me plantaría frente a cualquier Goliat). "Square up" es ponerse en guardia para pelear, y Goliat es el gigante bíblico que derrotó David. También promete hacer "moonwalk" a través del fuego, el paso de baile famoso de Michael Jackson.
La letra está llena de imágenes caseras y divertidas: "You love me like a Sunday morning, but you kiss me like a Friday night" (me quieres como un domingo por la mañana, pero me besas como un viernes por la noche), tranquilidad y fiesta a la vez. "Finders keepers, losers weepers" es un dicho infantil inglés, algo como "quien lo encuentra se lo queda". Y me encanta la confesión de "I'm a little loca, but you're loco, we match" (estoy un poco loca, pero tú estás loco, hacemos pareja), con el español colándose en la canción.