Evergreen se doslovno prevodi kao "zimzelen", kao drvo koje zadržava lišće tokom cele godine. Međutim, u prenesenom značenju, odnosi se na nešto što je večno mlado, sveže i neprolazno.
U pesmi, Ed Sheeran koristi ovu reč da opiše dušu svoje voljene: "'Cause honey your soul could never grow old, it's evergreen." To znači da njena duša nikada neće ostariti, uvek će biti mlada i puna života, baš kao zimzeleno drvo. To je prelepa metafora za trajnu ljubav i vitalnost.
Zamisli da sediš sa nekim i naglas razmišljaš o tome kako ćete izgledati kada ostarite. Upravo to radi britanski pevač Ed Širan u ovoj pop baladi. Tekst se ne bavi prolaznim zaljubljivanjem, već gleda decenijama unapred. Ed postavlja iskrena, skoro komična pitanja o starosti: šta će biti „when your legs don't work like they used to before“ (kada tvoje noge ne budu radile kao pre) ili kada on sam ostane bez kose („when my hairs all but gone“ [kada mi kosa skoro skroz opadne]) i zaboravi kako se svira gitara („when my hands don't play the strings the same way“ [kada moje ruke ne budu svirale žice na isti način]). Umesto straha od starenja, on tvrdi da će voleti tu osobu jednako snažno i sa 70 godina kao što je voleo sa 23.
Kroz ceo tekst provlači se ideja da prava bliskost ne traži komplikovane uslove. Širan peva kako se ljudi zaljubljuju na čudne načine, ponekad samo uz „the touch of a hand“ (dodir ruke). Zanimljiv je izraz „to sweep someone off their feet“ u stihu „and I can't sweep you off of your feet“, što je engleski idiom koji doslovno znači nekoga „oboriti s nogu“, odnosno potpuno ga očarati ili oduševiti. Njegov refren poziva na jednostavan trenutak pod zvezdama, uz poruku „maybe we found love right where we are“ (možda smo pronašli ljubav baš tu gde jesmo) i podsećanje da duša nikada ne stari („honey your soul could never grow old, it's evergreen“ [dušo, tvoja duša nikada ne bi mogla da ostari, ona je zimzelena/uvek sveža]).