Ridin' es una forma coloquial y abreviada de "riding", que significa 'paseando' o 'conduciendo'. Es muy común en la música y la cultura juvenil, especialmente en el contexto de ir en coche o en moto.
En esta canción, Cuco la usa para describir un viaje romántico y sin fin con su ser querido: "We'll be ridin' all night long 'til the sun is gone" (Estaremos paseando toda la noche hasta que el sol se haya ido). Es una palabra que evoca libertad, aventura y compañía.