Bittersweet oznacza 'słodko-gorzki'. To ciekawe słowo, które łączy w sobie dwa przeciwstawne smaki, by opisać uczucie, które jest jednocześnie przyjemne i bolesne.
W kontekście piosenki Adele, słowo to idealnie oddaje nostalgię i żal po utraconej miłości. Bohaterka wspomina piękne chwile, ale jednocześnie czuje ból, wiedząc, że to już przeszłość. To słowo doskonale oddaje złożoność emocji, które towarzyszą rozstaniu.
Przygotuj się na jedną z najsłynniejszych ballad o złamanym sercu. Adele rozpoczyna piosenkę od wiadomości, która zwala z nóg: jej były partner ułożył sobie życie. Słyszy, że „you're settled down... you found a girl and you're married now” (ułożyłeś sobie życie... znalazłeś dziewczynę i jesteś już żonaty). Co gorsza, przyznaje, że jego nowa miłość dała mu to, czego ona nie potrafiła.
Zamiast pogodzić się z losem, bohaterka postanawia działać. Pojawia się znikąd, bez zaproszenia, mając nadzieję, że gdy jej były zobaczy jej twarz, przypomni sobie, że dla niej „it isn't over” (to jeszcze nie koniec). To bardzo odważne posunięcie! Refren to jednak zderzenie z rzeczywistością. Z bólem, ale i z siłą, śpiewa: „Never mind I'll find someone like you” (Nieważne, znajdę kogoś takiego jak ty), jednocześnie życząc mu wszystkiego najlepszego. Piosenka jest pełna wspomnień o ich „glory days” (dniach chwały), a całą sytuację podsumowuje gorzka refleksja, której kiedyś nauczył ją on sam: „Sometimes it lasts in love but sometimes it hurts instead” (Czasem miłość trwa, a czasem zamiast tego rani).