Evergreen tähendab otseses mõttes „igihaljas“ ja seda kasutatakse tavaliselt puude ja taimede kohta, mis jäävad aastaringselt roheliseks.
Laulus ütleb Ed Sheeran, et kallima hing „could never grow old, it's evergreen“ – see tähendab, et tema armastus ja teise inimese hing jäävad alati nooreks ja värskeks, nagu igihaljas puu. See on poeetiline ja meeldejääv sõna, mis loob tugeva romantilise kujundi.
Ed Sheeran võtab siin popballaadis ette vana hea küsimuse: mis saab armastusest siis, kui me mõlemad vanaks ja kortsuliseks jääme? Laul algab kohe väga otseste ja argiste piltidega keha vananemisest: „When your legs don't work like they used to before“ (kui su jalad ei tööta enam nii nagu varem) ja „When my hairs all but gone and my memory fades“ (kui mu juuksed on peaaegu läinud ja mälu hääbub). Inglise keeles kasutatakse väljendit „sweep you off of your feet“ (sõna-sõnalt: jalust pühkima), mis tähendab kellegi täielikku lumirabamist või jalust nõrgaks võtmist romantikas. Sheeran mängibki siin nutikalt füüsilise jõu kadumise ja vaimustuse vahel.
Kogu loo tuum on lihtne ja soe: armastus ei pea olema keeruline mõistatus. Kuigi inimesed armuvad vahel kummalistel viisidel („people fall in love in mysterious ways“), leiab laulja, et tema armub samasse inimesse iga päev uuesti. Sõna „evergreen“ reas „honey your soul could never grow old / it's evergreen“ (kallis, su hing ei saa kunagi vanaks, see on igihaljas) viitab igihaljale taimele, mis püsib roheline igal aastaajal, ehk siis hinge värskusele ka kõrges eas. Refrääni kutse tulla kaissu („Take me into your loving arms“) ja suudelda tuhande tähe valguses teeb sellest suurepärase pala, mida lihtsalt kaasa laulda ja oma partnerile ette kanda.