Bittersweet betyr 'bittersøt'. Det er et sammensatt ord som beskriver en følelse som er en blanding av glede og sorg, eller lykke og smerte, ofte samtidig.
I denne sangen bruker Adele ordet for å beskrive hvordan minnene fra et tidligere forhold smaker. Selv om det er vondt at forholdet er over, er det også en sødme i de gode minnene, noe som gjør opplevelsen kompleks og relaterbar.
I denne kraftfulle balladen fra den britiske artisten Adele, hører vi en historie om et knust hjerte og et uventet møte. Sangeren har fått vite at hennes tidligere kjæreste har gått videre. Han har giftet seg og ser ut til å ha fått alle drømmene sine oppfylt med en ny kvinne. Drevet av følelser hun ikke kan kontrollere, bestemmer hun seg for å dukke opp uanmeldt. Hennes håp er at når han ser ansiktet hennes, vil han huske at for henne er det ikke over.
Sangen utforsker de bittersøte følelsene som følger med et brudd. Refrenget, "Never mind, I'll find someone like you", viser en sårbar blanding av å gi slipp og samtidig holde fast. Hun ønsker ham alt godt, men ber ham om å ikke glemme henne. Teksten ser tilbake på deres "glory days" og reflekterer over et viktig råd han en gang ga henne: "Sometimes it lasts in love, but sometimes it hurts instead." Det er en sang om å akseptere at kjærligheten er over, selv om smerten og minnene fortsatt er sterke.