Evergreen betyder bokstavligen "ständigt grön", som ett träd som behåller sina löv året runt. Men i den här låten används det metaforiskt för att beskriva något som är tidlöst och aldrig åldras.
Ed Sheeran sjunger, "'Cause honey your soul could never grow old, it's evergreen." Han menar att hans älskades själ är evigt ung och vacker, oavsett hur kroppen åldras. Det är ett vackert och poetiskt sätt att uttrycka evig kärlek och skönhet.
Tänk dig att sitta och prata rakt ut om framtiden, utan filter – det är precis vad Ed Sheeran gör i popballaden Thinking Out Loud. Han funderar över vad som händer när kroppen blir gammal och benen inte bär ordentligt: "When your legs don't work like they used to before" (När dina ben inte fungerar som de brukade göra). Han lovar att älska lika intensivt när de är sjuttio som vid tjugotre, även när håret är borta och fingrarna inte längre kan ta ackorden på gitarren. Det engelska uttrycket "thinking out loud" betyder helt enkelt att tänka högt, alltså att dela sina tankar precis när de dyker upp i huvudet.
Texten rymmer också lite klassiska engelska idiom. När han sjunger "sweep you off of your feet" (svepa dig av fötterna) menar han att få någon att falla pladask av förälskelse. Han beskriver partnerns själ som "evergreen" (vintergrön), ett bildligt sätt att säga att den aldrig vissnar eller åldras. Hela refrängen kretsar kring en enkel uppmaning: "Take me into your loving arms" (Ta mig i dina kärleksfulla armar) under stjärnorna. Det är en jordnära blick på livslång kärlek, byggd på vardagliga misstag och löftet om att hålla ihop genom ålderdom och sviktande minne.