Evergreen σημαίνει κυριολεκτικά «αειθαλής», όπως ένα δέντρο που διατηρεί τα φύλλα του όλο τον χρόνο. Είναι μια όμορφη και κάπως σπάνια λέξη σε τραγούδια, που δεν ακούς κάθε μέρα.
Στο τραγούδι, ο Ed Sheeran τη χρησιμοποιεί μεταφορικά για να περιγράψει την ψυχή του αγαπημένου του προσώπου: «'Cause honey your soul could never grow old, it's evergreen». Εννοεί ότι η ψυχή της δεν θα γεράσει ποτέ, θα παραμείνει πάντα νέα, ζωντανή και αναλλοίωτη, όπως ένα αειθαλές φυτό.
Το «Thinking Out Loud» του Ed Sheeran είναι ένα από εκείνα τα pop κομμάτια που μιλάνε για την αγάπη χωρίς φόβο για τα γεράματα. Ο Ed φαντάζεται το μέλλον με έναν πολύ συγκεκριμένο, σχεδόν αστεία ρεαλιστικό τρόπο: αναρωτιέται τι θα γίνει όταν τα πόδια δεν θα δουλεύουν όπως παλιά («When your legs don't work like they used to before» [Όταν τα πόδια σου δεν δουλεύουν όπως παλιά]), όταν θα πέσουν τα μαλλιά του ή όταν τα χέρια του δεν θα μπορούν πια να παίξουν κιθάρα. Χρησιμοποιεί την αγγλική έκφραση «sweep you off of your feet» [σε συνεπάρω / σε μαγέψω], που κυριολεκτικά σημαίνει «σε σηκώνω ψηλά από το έδαφος», για να δείξει ότι ακόμα κι αν χαθεί η νεανική δύναμη, το συναίσθημα μένει ολόιδιο.
Στο ρεφρέν, ο τραγουδιστής παραδέχεται απλά ότι «σκέφτεται φωναχτά» («I'm thinking out loud» [Σκέφτομαι φωναχτά]). Η αγαπημένη του εικόνα; Ένα φιλί κάτω από το φως χιλίων αστεριών («Kiss me under the light of a thousand stars» [Φίλησέ με κάτω από το φως χιλίων αστεριών]) και η ιδέα ότι η ψυχή του άλλου παραμένει «evergreen» [αειθαλής / πάντα νέα]. Είναι ένα γλυκό, άμεσο τραγούδι για το πώς δύο άνθρωποι βρίσκουν τον έρωτα ακριβώς εκεί που βρίσκονται, με όλα τα λάθη και τις ατέλειές τους.