Evergreen betekent letterlijk 'groenblijvend', zoals een boom die zijn bladeren niet verliest in de winter. Het is een prachtig woord dat je niet vaak in liedjes hoort.
In dit nummer gebruikt Ed Sheeran het metaforisch om de ziel van zijn geliefde te beschrijven: "'Cause honey your soul could never grow old, it's evergreen." Hij bedoelt dat haar ziel altijd jong en levendig zal blijven, net als een groenblijvende plant, wat de tijd ook brengt. Het is een ontroerende manier om eeuwige liefde en jeugd uit te drukken.
Heb je je ooit afgevraagd hoe het is om samen stokoud te worden? In Thinking Out Loud zingt de Britse zanger Ed Sheeran heel nuchter over ouderdomskwaaltjes en de liefde. Hij stelt meteen de vraag wat er gebeurt "When your legs don't work like they used to before" (Wanneer je benen niet meer werken zoals vroeger). Geen overdreven drama, maar juist herkenbare beelden: kaal worden, een haperend geheugen en handen die de gitaarsnaren niet meer kunnen raken. Toch belooft hij dat zijn gevoelens niet veranderen: "Darling I will be loving you / Till we're seventy" (Schat, ik zal van je houden tot we zeventig zijn).
Het refrein nodigt je uit om in het moment te blijven met zinnen als "Kiss me under the light of a thousand stars" (Kus me onder het licht van duizend sterren) en "Place your head on my beating heart" (Leg je hoofd op mijn kloppende hart). Voor taalleerders zit er trouwens een leuke uitdrukking in: "sweep you off of your feet". Dat betekent letterlijk iemand van zijn voeten vegen, maar als idioom betekent het 'iemand helemaal hoteldebotel of stapelverliefd maken'. Sheeran noemt de ziel van zijn geliefde ook "evergreen" (altijd groen / tijdloos), wat een mooie manier is om te zeggen dat innerlijke schoonheid nooit veroudert.