Bittersweet znači 'gorko-slatko'. To je složena reč koja opisuje osećaj koji je istovremeno i prijatan i tužan, ili srećan i bolan.
U pesmi, Adel koristi ovu reč da opiše kako se oseća zbog sećanja na prošlu ljubav. Iako su ta sećanja lepa, ona donose i tugu jer je veza završena. To je savršena reč koja obuhvata nostalgiju i tugu u pesmi.
Zamislite situaciju: čujete da se vaš bivši oženio i pronašao devojku koja mu je pružila sve ono što vi niste mogli (Guess she gave you things I didn't give to you – Pretpostavljam da ti je dala stvari koje ti ja nisam dala). Umesto da ostanete kod kuće, vi se nepozvani pojavljujete na njegovim vratima. Upravo to radi Adel u ovoj numeri! Pesma donosi izuzetno direktan i pomalo dramatičan trenutak kada ona stiže bez najave (out of the blue uninvited – iznenada i nepozvana), sa jasnim ciljem: želi da je on pogleda u oči i shvati da za nju ta priča još uvek nije završena (for me it isn't over).
Kroz ceo refren se prepliću povređeni ponos i prihvatanje realnosti. Sa jedne strane, ona hrabro tvrdi da će naći nekog sličnog njemu (Never mind I'll find someone like you – Nema veze, naći ću nekog poput tebe), dok u sledećem dahu doslovno moli bivšeg da je ne zaboravi (Don't forget me, I beg). Posebno je upečatljiv engleski idiom out of the blue, koji znači da se nešto dogodilo potpuno neočekivano, kao grom iz vedrog neba. Adel se ovde priseća i lepih dana mladosti provedenih u letnjoj omami (summer haze), ali i gorko-slatke istine koju joj je on jednom rekao: ponekad ljubav potraje, a ponekad prosto boli (Sometimes it lasts in love, but sometimes it hurts instead).