Pastor signifie 'pasteur', une personne qui dirige une église chrétienne et offre des conseils spirituels. Ce n'est pas un mot que l'on trouve couramment dans les chansons pop, ce qui le rend intéressant.
Dans la chanson, Lana Del Rey cite son pasteur qui lui dit: "When you leave, all you take is your memories" (Quand tu pars, tout ce que tu emportes, ce sont tes souvenirs). Cette référence donne une profondeur spirituelle et une réflexion sur la vie et la mort, des thèmes importants dans le morceau.
Dans "The Grants", Lana Del Rey nous emmène dans un voyage introspectif, une réflexion sur ce qui compte vraiment dans la vie et ce que l'on emporte avec soi quand on part. Elle nous dit que ce sont les souvenirs qui restent, comme son pasteur le lui a appris : "When you leave, all you take Is your memories" [Quand tu pars, tout ce que tu emportes, ce sont tes souvenirs].
Elle nous partage des moments précieux qu'elle veut garder, comme "My sister's first-born child" [Le premier enfant de ma sœur] et "My grandmother's last smile" [Le dernier sourire de ma grand-mère]. C'est une chanson pleine de tendresse et de nostalgie, où elle nous invite à nous souvenir que "It's a beautiful life" [C'est une belle vie].