Sober significa 'sóbrio', ou seja, não estar sob o efeito de álcool ou drogas. É uma palavra central e repetida no refrão da música, o que a torna muito marcante.
Na canção, a banda FLO questiona por que a pessoa amada só consegue expressar seus sentimentos e dizer "eu te amo" quando está embriagada. A palavra "sober" destaca a dificuldade de comunicação e a falta de vulnerabilidade quando a pessoa está consciente e sem a influência do álcool.
Já alguma vez sentiu que só recebia carinho de alguém quando essa pessoa tinha bebido um pouco? É exatamente sobre essa situação frustrante que o trio FLO canta em "Sober". A narradora da canção está farta de um parceiro que só consegue abrir o coração e dizer "eu te amo" quando não está sóbrio. Ela questiona a sinceridade dos sentimentos dele, que parecem depender de tequila para aparecer.
Ela é uma pessoa que se entrega por completo e deixa as suas intenções bem claras, mas em troca, recebe um parceiro que mal consegue "formar uma frase" quando está sóbrio. A cantora pergunta-se por que é tão difícil para ele expressar os seus sentimentos, lembrando que isso não o torna "menos homem". No fundo, ela só tem um desejo: ouvir uma declaração de amor genuína, sem a influência do álcool.