Bitten означает 'укушенный'. Это причастие прошедшего времени от глагола 'to bite' (кусать).
В песне фраза "Once bitten and twice shy" является идиомой, которая переводится как "Обжегшись на молоке, дуешь на воду". Она означает, что после негативного опыта человек становится более осторожным и осмотрительным, чтобы избежать повторения ошибки. Это очень выразительное идиоматическое выражение, которое отлично передает чувство разочарования и осторожности после разбитого сердца.
Приготовьтесь к праздничной песне, которая, возможно, не совсем о празднике! Backstreet Boys, эти парни из США, поют о том, как тяжело бывает в любви, особенно на Рождество. Главный герой отдал свое сердце «Last Christmas I gave you my heart» [В прошлое Рождество я отдал тебе свое сердце], но его сразу же отвергли.
В этом году он решил, что «to save me from tears, I'll give it to someone special» [чтобы уберечь себя от слез, я отдам его кому-то особенному]. Он чувствует себя обманутым, ведь «Now I know what a fool I've been» [Теперь я знаю, каким дураком я был], но при этом признается, что если бы его поцеловали, то «I know you'd fool me again» [я знаю, ты снова обманул бы меня]. Это такая знакомая ситуация, когда вроде бы хочешь двигаться дальше, но прошлое все еще держит! В конце концов, он находит «a real love» [настоящую любовь] и обещает, что его «you'll never fool me again» [ты никогда больше не обманешь].