Red velvet literalmente se traduce como "terciopelo rojo" y es el nombre de un pastel muy famoso en Estados Unidos, conocido por su color rojo intenso y su textura suave.
En la canción, Maroon 5 usa esta frase como una metáfora muy creativa. Al cantar "I want that red velvet", comparan el amor y el afecto de la persona que desean con algo increíblemente dulce, lujoso e irresistible, como un delicioso trozo de este pastel.
¡Prepárate para una de las canciones más pegadizas de Maroon 5! "Sugar" es una súplica desesperada y muy dulce por el amor de alguien. El cantante se siente completamente perdido sin su pareja, diciendo que está "hurting baby / I'm broken down" [sufriendo, nena / estoy destrozado] y que ella es la única que puede recomponer sus "broken pieces" [pedazos rotos]. La idea principal es que su amor es como el azúcar: una dosis de dulzura que necesita desesperadamente para sentirse bien. Es una metáfora simple pero muy efectiva que se repite a lo largo de la canción.
La letra no se anda con rodeos; es muy directa sobre la intensidad de su deseo. No solo necesita su amor, quiere estar totalmente inmerso en él: "I don't wanna be needing your love / I just wanna be deep in your love" [No quiero estar necesitando tu amor / Solo quiero estar inmerso en tu amor]. Incluso se vuelve un poco más atrevido comparándola con un postre, "I want that red velvet" [Quiero ese terciopelo rojo], y mostrando un lado posesivo con la línea "Don't let nobody touch it / Unless that somebody is me" [No dejes que nadie lo toque / A menos que ese alguien sea yo]. Es una canción pop divertida y apasionada sobre desear a alguien con la misma intensidad con la que se te antoja tu dulce favorito.