Insomniaques înseamnă "insomniaci" sau "persoane care suferă de insomnie". Este un cuvânt mai puțin comun în versurile cântecelor, ceea ce îl face interesant și memorabil.
În contextul cântecului, Stromae ridică un toast "aux insomniaques de profession" (insomniacilor de profesie), aducând un omagiu celor care nu pot dormi, fie din cauza muncii, a grijilor sau a altor motive. Este o modalitate poetică de a recunoaște și de a celebra pe cei care sunt adesea uitați în timpul sărbătorilor.
În „Santé”, artistul belgian Stromae ridică paharul pentru oamenii care fac posibilă petrecerea, dar nu apucă să se bucure de ea. Rosa curăță după ceilalți când „on fout l’bordel” [facem dezastru], Albert strânge paharele după toasturi, iar Arlette ajunge să petreacă „aux toilettes” [la toaletă]. Refrenul schimbă direcția cântecului: „Et si on célébrait ceux qui n’célèbrent pas” [Și dacă i-am sărbători pe cei care nu sărbătoresc?]. Titlul, „Santé”, este formula franceză folosită când ridici paharul, echivalentul lui „Noroc!” sau „Sănătate!”. Aici, toastul nu este pentru invitații eleganți, ci pentru cei care spală, strâng și suportă lipsa de respect.
Versurile sunt și amuzante, și tăioase. Un client poruncește ca locul să fie atât de curat „qu’on puisse y manger par terre” [încât să poți mânca de pe jos], apoi amenință cu concedierea pentru două pahare. În partea finală, paharul ajunge la „pilote d’avion ou infirmière” [pilot de avion sau asistentă medicală], la șoferi, însoțitoare de zbor, brutari și pescari, la părinții treziți de plâns și la insomniaci. Iar pentru cei cu inima frântă, cântecul adaugă o observație simplă: „Qui n’ont pas l’cœur aux célébrations” [care nu au chef de sărbătoare]. „Santé” devine astfel un toast direct pentru oamenii cu programe grele, mâini ocupate și prea puțin timp pentru aplauze.