Incancellabile nozīmē "neizdzēšams" vai "neizdzēšams". Tas ir spēcīgs vārds, ko nevar viegli aizmirst.
Šajā dziesmā Giorgia to izmanto, lai aprakstītu atmiņas un mīlestību, kas ir tik dziļas un paliekošas, ka tās nevar izdzēst. Tā ir metafora par to, kā pagātnes notikumi un cilvēki atstāj neizdzēšamas pēdas mūsu dvēselēs.
Šī dziesma, "Gocce Di Memoria" [Atmiņu lāses], ir kā emocionāls ceļojums cauri zaudējumam un ilgošanās. Giorgia dzied par atmiņām, kas ir kā jaunas asaras — "Sono gocce di memoria / Queste lacrime nuove" [Tās ir atmiņu lāses / Šīs jaunās asaras]. Tās ir neizdzēšamas dvēseles stāsta daļas, kas paliek, pat ja laiks iet uz priekšu.
Dziesma runā par prombūtni, kas pieder dziedātājai, padarot to par neatņemamu viņas daļu: "La tua assenza che mi appartiene" [Tava prombūtne, kas man pieder]. Lai gan abas dvēseles ir nedalāmas un trauslas, tās jau ir tik tālu viena no otras. Ir sajūta, ka laiks ir nodevis, un pagātne vairs neatgriezīsies: "Siamo gocce di un passato / Che non può più tornare / Questo tempo ci ha tradito" [Mēs esam pagātnes lāses / Kas vairs nevar atgriezties / Šis laiks mūs ir nodevis]. Dziedātāja jautā, kā viņa var sasniegt otru cilvēku tagad, meklējot zīmi, likteni vai mūžību, lai atkal būtu kopā.