Incancellabile tarkoittaa 'poistumatonta' tai 'pyyhkimätöntä'. Se on vahva adjektiivi, joka kuvaa jotain, mitä ei voi pyyhkiä pois tai unohtaa.
Laulussa Giorgia käyttää sitä kuvaamaan muistoja ja sieluja, jotka ovat niin syvällä, että ne ovat ikuisesti osa meitä. Se luo kauniin ja mieleenpainuvan kuvan muistojen pysyvyydestä.
Giorgian ”Gocce Di Memoria” on kaunis ja haikea laulu menetyksestä ja muistoista. Se kertoo kaipauksesta ja siitä, miten menneet hetket ja ihmiset jättävät pysyvän jäljen meihin. Laulun minäkuva kuvailee kyyneleitä uusina muiston pisaroina (”Sono gocce di memoria / Queste lacrime nuove”), jotka ovat osa sielua ja tarinaa, jota ei voi pyyhkiä pois (”Siamo anime in una storia / Incancellabile”).
Laulussa pohditaan sitä, miten poissaolo voi olla läsnä ja kuulua meihin (”La tua assenza che mi appartiene”). Vaikka ollaan jo kaukana ja mielessä on kylmyys (”Siamo già così lontani / Con il gelo nella mente”), minäkuva juoksee silti kohti toista (”Sto correndo verso te”). Laulu puhuu myös kohtalosta, joka muuttaa meitä (”Siamo nella stessa sorte / Che tagliente ci cambierà”) ja siitä, miten odotetaan merkkiä, kohtaloa tai ikuisuutta (”Aspettiamo solo un segno / Un destino, un'eternità”). Kysymys ”E dimmi come posso fare / Per raggiungerti adesso” (Ja kerro, miten voin nyt tavoittaa sinut) toistuu, mikä korostaa kaipuuta ja halua yhdistyä uudelleen menetettyyn.