Guilt betyder 'skyld' eller 'skyldfølelse'. Det er et stærkt ord, der beskriver den ubehagelige følelse, man har, når man har gjort noget forkert eller føler sig ansvarlig for en negativ handling.
I sangen synger Amy Winehouse: "And no, I'm not ashamed but the guilt will kill you / If she don't first." Her bruges 'guilt' til at udtrykke den intense skyldfølelse, der opstår i forbindelse med en hemmelig affære, og hvordan denne følelse kan være lige så ødelæggende som konsekvenserne af at blive opdaget.
Forestil dig at være fanget i et forhold, der er mere end venskab, men som ikke kan være mere – det er præcis, hvad Amy Winehouse synger om i "Just Friends". Hun spørger gentagne gange: "When will we get the time to be just friends?" [Hvornår får vi tid til bare at være venner?], hvilket viser den desperate længsel efter at definere forholdet, men også at det er umuligt. Det er aldrig sikkert for dem at være alene, især ikke om aftenen, når hun har drukket, eller om morgenen, hvor hendes tanker er farlige. Hun synger, "It's always dangerous when everybody's sleeping" [Det er altid farligt, når alle sover], hvilket understreger den hemmelighedsfulde og forbudte natur af deres forbindelse.
Sangen handler om den indre kamp og skyldfølelsen, der følger med et sådant forhold. Amy synger, "I'm not ashamed but the guilt will kill you if she don't first" [Jeg skammer mig ikke, men skylden vil dræbe dig, hvis hun ikke gør det først], hvilket afslører den smertefulde virkelighed, at der er en anden involveret. Hun erkender ærligt, "I'll never love you like her" [Jeg vil aldrig elske dig som hende], men alligevel er der et stærkt ønske om fysisk nærhed: "I wanna touch you but that just hurts" [Jeg vil røre dig, men det gør bare ondt]. Det er en hjerteskærende skildring af et forhold, der er dømt til at mislykkes, men som de ikke kan give slip på.