Amaretto er en italiensk likør med smak av mandler. Det er et interessant ord fordi det ikke er et vanlig ord i engelske sangtekster, og det gir en eksotisk og sanselig følelse.
I sangen brukes det i uttrykket "Skin amaretto", som beskriver hudfargen til en person. Det antyder en varm, gyllenbrun farge, kanskje med en søt og innbydende glød, som likøren selv. Dette skaper et levende og forførende bilde.
I "Gabriela" møter vi en person som er veldig beskyttende overfor kjæresten sin. Hun er overbevist om at kjæresten er hennes, og ingen andres! Hun synger direkte til Gabriela, som hun ser på som en trussel. Gabriela er tydeligvis en som fanger alles oppmerksomhet, med kameraer som blinker og alle øyne på henne. Vår sangerinne er ikke blind for det selv, og innrømmer: "You got everybody's eyes undressing you / And I see it too" [Du får alles øyne til å kle deg av / Og jeg ser det også].
Men selv om Gabriela kan få hvem som helst hun vil ("You could have anyone else you wanted to" [Du kunne hatt hvem som helst du ville]), ber vår sangerinne henne innstendig om å holde seg unna: "Hands off, Gabriela, Gabriela / Back off of my fella, Gabriela" [Hendene av, Gabriela, Gabriela / Trekk deg unna min fyr, Gabriela]. Hun er så sikker på kjærestens lojalitet at hun til og med synger på spansk: "Él llegó conmigo y conmigo se va / Sus ojos son mío', eso no va a cambiar / Me quiere a mí y no importan las demás" [Han kom med meg og drar med meg / Øynene hans er mine, det vil ikke endre seg / Han elsker meg og de andre betyr ingenting]. Det er en skikkelig erklæring om eierskap og kjærlighet!