Desapareces betyder "försvinner" och kommer från verbet desaparecer.
I den här låten använder Julieta Venegas ordet för att beskriva hur hennes partner ibland plötsligt försvinner, vilket lämnar henne förvirrad. Det är ett intressant ordval som fångar känslan av osäkerhet i relationen och är inte ett vardagligt ord som du hör i varje låt.
Ibland är kärlekslåtar nästan löjligt ärliga, och det är precis därför mexikanska Julieta Venegas poplåt Limón Y Sal är så charmig. Hon börjar inte med rosenröda klyschor, utan erkänner rakt ut att partnern kan vara rätt irriterande: Tengo que confesar que a veces no me gusta tu forma de ser (Jag måste erkänna att jag ibland inte gillar ditt sätt att vara). Personen försvinner utan förklaring, säger aldrig något romantiskt i solnedgången och blir konstig vid varje fullmåne. Hon sjunger till och med att hon aldrig riktigt trodde på lycka förut. Men trots alla egenheter väger det fina tyngre: Pero a todo lo demás le gana lo bueno que me das (Men allt annat övervinns av det goda du ger mig).
Refrängen är själva hjärtat i låten. Uttrycket Yo te quiero con limón y sal (Jag älskar dig med citron och salt) lånar den klassiska mexikanska traditionen att ta tequila eller öl med just citron och salt: man tar det med alla dess skarpa kanter och bittra smaker. Hon sjunger Yo te quiero tal y como estás, no hace falta cambiarte nada (Jag älskar dig precis som du är, det behövs inte ändras någonting). Oavsett om personen kommer eller går, eller tvekar kring sina känslor, räcker det med närheten för att allt ska börja om på nytt.