Incancellabile betyr 'uutslettelig' eller 'som ikke kan slettes'. Det er et sterkt adjektiv som beskriver noe som er permanent og ikke kan fjernes eller glemmes.
I sangen bruker Giorgia dette ordet for å beskrive minnene og historien hun deler med noen: "Siamo anime in una storia Incancellabile" (Vi er sjeler i en uutslettelig historie). Det understreker dybden og varigheten av forbindelsen, noe som gjør det til et veldig følelsesladet og minneverdig ord.
Giorgias «Gocce Di Memoria» er en utrolig rørende sang om tap og minner. Den handler om følelsen av å miste noen som har vært en stor del av livet ditt, og hvordan minnene om dem blir som «gocce di memoria» [minnedråper] som faller som tårer. Det er en sang som virkelig får deg til å tenke på hvor skjørt livet er, og hvor verdifulle de menneskene er som vi har rundt oss.
Jeg elsker hvordan sangen beskriver savnet som en «assenza che mi appartiene» [et fravær som tilhører meg], noe som viser hvor dypt fraværet har satt seg i den som synger. Teksten snakker om å være «indivisibili» [uatskillelige] og «uguali e fragili» [like og skjøre], selv om de nå er «già così lontani» [allerede så langt unna]. Det er en vakker, men trist påminnelse om at selv om tiden går og ting endrer seg, vil minnene og båndet mellom mennesker alltid være der, selv om det bare er i hjertet.