Bittersweet înseamnă 'dulce-amarui'. Este un adjectiv compus care descrie o emoție sau o experiență care conține atât elemente de plăcere, cât și de tristețe.
În contextul cântecului, Dolly Parton folosește acest cuvânt pentru a descrie amintirile pe care le ia cu ea după despărțire. Aceste amintiri sunt prețioase și frumoase (dulci), dar și dureroase din cauza plecării (amare), capturând perfect complexitatea sentimentelor ei.
„I Will Always Love You” a lui Dolly Parton este o melodie despre o despărțire plină de dragoste și respect. Versurile ne arată o persoană care alege să plece, chiar dacă încă iubește profund, pentru că știe că rămânând ar fi „in your way” [în calea ta]. Este o decizie dificilă, plină de „bittersweet memories” [amintiri dulci-amare], dar luată din grijă pentru celălalt.
Nu este o despărțire dramatică, ci una matură, în care își dorește tot binele pentru persoana iubită. Speră ca viața să fie blândă cu ea și să aibă „all that you ever dreamed of” [tot ce ai visat vreodată]. Este o declarație pură de iubire eternă, chiar și după ce drumurile se despart, o promisiune că „I will always love you” [te voi iubi mereu].