Écumes betekent 'schuim', vaak verwijzend naar het schuim op de golven van de zee. Het is een poëtisch woord dat je niet elke dag tegenkomt in liedjes.
In de context van het lied, waar S.O.S.-berichten in flessen worden gegooid en door de golven worden meegevoerd, symboliseert het schuim de vluchtige maar mooie sporen die deze noodkreten achterlaten. Het geeft een diepere, bijna melancholische betekenis aan de strijd en hoop die in de liedtekst worden uitgedrukt.
In Tous Les Cris Les S.O.S zingt de Franse zangeres ZAZ over een eenzaamheid die bijna tastbaar wordt. De verteller gooit denkbeeldige flessenpost in de oceaan, hopend dat iemand de noodkreet leest: "S.O.S. Écrit avec de l'air" (S.O.S. geschreven met lucht). Maar in plaats van eenzaam op een eiland te zitten, bevindt ze zich juist midden tussen de mensen. Ze probeert haar eigen verdriet te verdrinken in de drukte van anderen: "Je me saoule avec le bruit / Des corps qui m'entourent" (Ik bedrink me met het lawaai / Van de lichamen om me heen). Die lichamen hangen om haar heen als lianen ("comme des lianes"), maar niemand hoort wat ze werkelijk probeert te zeggen.
Het mooie aan deze tekst zit in hoe ze met die gebroken flessen omgaat. Ze erkent dat hulproepen vaak verloren gaan op de golven, maar ze besluit de scherven zelf bijeen te rapen: "Et j'ai ramassé les bouts de verre / J'ai recollé tous les morceaux" (En ik heb de stukken glas opgeraapt / Ik heb alle scherven gelijmd). In het Frans hoor je de nuchtere uitdrukking "y'a rien à faire" (er valt niets aan te doen) over het verleden. ZAZ kijkt liever vooruit naar wat nog moet komen: "Dans un monde où le plus beau reste à faire" (In een wereld waar het mooiste nog gedaan moet worden).