Bittersweet se prevodi kao 'gorko-slatko'. To je složena reč koja opisuje osećaj koji istovremeno sadrži i tugu i zadovoljstvo, ili gorčinu i slatkoću.
U ovoj pesmi, Madison Beer koristi reč "bittersweet" da opiše svoja pomešana osećanja nakon raskida. Iako bi trebalo da bude ogorčena zbog onoga što joj je partner uradio, ona oseća i neku vrstu olakšanja ili mira, što stvara taj gorko-slatki osećaj. To je reč koja savršeno dočarava kompleksnost ljudskih emocija.
U pesmi "Bittersweet", Madison Beer nam donosi priču o raskidu i osećaju koji ga prati – onom gorko-slatkom. Ona je mislila da će veza trajati zauvek ("thought you'd always stay"), ali sada se pita šta je pošlo naopako i zašto se sve završilo ("Now I gotta wonder what I changed").
Iako je povređena i trebalo bi da bude ogorčena, ona je u fazi preboljevanja. Kaže da je "bittersweet" [gorko-slatko], jer iako je kraj, ona se oporavlja od svega što joj je partner priredio ("I'm gettin' over what you put me through"). Posebno mi se sviđa kako kaže da ne laže kao on, pa ne može da kaže da je prestala da plače ("I'd say I'm done cryin', but baby, I don't lie like you do"). To je tako iskreno! Na kraju, ona bira sebe ("Now I'm choosin' me") i zna da će jednog dana biti srećna, svesna da je bivši partner izgubio nešto vredno ("Knowin' you know what you could've had").