Het woord "atardecer" betekent "zonsondergang". Het is een prachtig en poëtisch woord dat een specifiek moment van de dag beschrijft, vaak geassocieerd met romantiek en reflectie.
In de context van het lied gebruikt Julieta Venegas het om een contrast te scheppen. Ze zingt: "No dices nada romántico cuando llega el atardecer" (Je zegt niets romantisch als de zonsondergang komt). Dit benadrukt de nuchtere aard van haar geliefde, zelfs tijdens een traditioneel romantisch moment, wat het lied een charmante en herkenbare draai geeft.
In Limón Y Sal windt de Mexicaanse zangeres Julieta Venegas er geen doekjes om: liefde is soms bloedirritant, maar je neemt het hele pakketje er gewoon bij. Ze begint meteen heerlijk bot met “Tengo que confesar que a veces no me gusta tu forma de ser” (Ik moet bekennen dat ik jouw manier van doen soms niet leuk vind). Haar partner verdwijnt ineens spoorloos, zegt niets romantisch tijdens de zonsondergang en krijgt een rotbui bij volle maan (“Te pones en un humor extraño con cada luna llena al mes”). Toch veegt ze die ergernissen net zo makkelijk weer van tafel. Zodra die ander in de buurt is, voelt het alsof ze opnieuw kan beginnen.
De titelzin “Yo te quiero con limón y sal” (Ik hou van je met citroen en zout) verwijst naar de typisch Mexicaanse gewoonte om gerechten en drankjes met limoen en zout op smaak te brengen. Het betekent hier simpelweg: ik wil je precies zoals je bent, met alle scherpe en zure randjes erbij. Julieta zingt “No hace falta cambiarte nada” (Er hoeft niets aan jou te veranderen), zelfs niet als diegene twijfelt of humeurig heen en weer slingert (“Si subes y bajas y no estás seguro de lo que sientes”). Ze zingt eerlijk dat ze nooit in geluk geloofde, maar een blik in die ogen verandert alles. Een vrolijk popliedje over echte imperfectie.