Het woord "atardecer" betekent "zonsondergang". Het is een prachtig en poëtisch woord dat een specifiek moment van de dag beschrijft, vaak geassocieerd met romantiek en reflectie.
In de context van het lied gebruikt Julieta Venegas het om een contrast te scheppen. Ze zingt: "No dices nada romántico cuando llega el atardecer" (Je zegt niets romantisch als de zonsondergang komt). Dit benadrukt de nuchtere aard van haar geliefde, zelfs tijdens een traditioneel romantisch moment, wat het lied een charmante en herkenbare draai geeft.
In “Limón y Sal” beschrijft Julieta Venegas liefde zonder handleiding of voorwaarden. De persoon van wie ze houdt kan verdwijnen zonder uitleg, zegt weinig romantisch en krijgt rond iedere volle maan een vreemde bui. Toch wegen al die lastige kanten niet op tegen het goede dat hij of zij haar geeft. Ze zegt het heel direct: “Yo te quiero tal y como estás” [Ik hou van je precies zoals je bent]. Veranderen hoeft niet, ook niet wanneer die persoon komt of gaat en zelf niet zeker weet wat hij of zij voelt.
De titel gebruikt een smakelijk beeld: “Yo te quiero con limón y sal” [Ik hou van je met citroen en zout]. Liefde is hier niet alleen zoet. Citroen en zout geven samen een scherpe, zoute smaak, net als de grillige momenten in deze relatie. De zangeres bekent bovendien dat ze nooit echt in geluk geloofde. Dan kijkt ze naar de ogen van deze persoon en voelt ze iets nieuws: “Sólo tenerte cerca, siento que vuelvo a empezar” [Alleen al jou dichtbij hebben geeft me het gevoel dat ik opnieuw begin]. Het is een warme, eigenwijze boodschap: iemand volledig aanvaarden, inclusief de vreemde buien, de twijfel en de afwezigheid.