T'apprivoiser означает "приручить тебя". Это очень интересное слово, которое редко встречается в повседневной речи и песнях.
В контексте песни, главный герой использует это слово, чтобы описать, как легко ему удалось установить контакт с незнакомкой. Он говорит: "Il suffisait de te parler pour t'apprivoiser" (Достаточно было поговорить с тобой, чтобы приручить тебя), что придает встрече особую нежность и игривость, как будто он приручает диковинную птицу.
Приготовьтесь к путешествию по Парижу с Джо Дассеном! В песне "Les Champs Elysées" он гуляет по Елисейским полям, "Le coeur ouvert à l'inconnu" [с сердцем, открытым незнакомцу], готовый сказать "bonjour" [привет] любому. И вот он встречает ЕЁ! Он говорит ей "n'importe quoi" [что попало], но этого достаточно, чтобы "t'apprivoiser" [приручить её].
Она приглашает его на встречу "Dans un sous-sol avec des fous" [в подвале с сумасшедшими], которые живут "la guitare à la main / Du soir au matin" [с гитарой в руках / с вечера до утра]. Они поют и танцуют, и даже не думают о поцелуях. А на следующее утро они уже "Deux amoureux tout étourdis / Par la longue nuit" [Два влюбленных, ошеломленных / Долгой ночью]. Вся песня пронизана атмосферой любви и беззаботности на Елисейских полях, где "Au soleil, sous la pluie / À midi ou à minuit / Il y a tout ce que vous voulez" [На солнце, под дождем / В полдень или в полночь / Есть все, что вы хотите].