Bittersweet reiškia 'kartusaldės' arba 'kartus ir saldus'. Tai yra sudėtinis būdvardis, apibūdinantis jausmą, kai patiriama ir džiaugsmo, ir liūdesio vienu metu.
Šioje dainoje Dolly Parton naudoja žodį "bittersweet" apibūdindama prisiminimus, kurie, nors ir kelia skausmą dėl išsiskyrimo, kartu yra ir brangūs, kupini meilės. Tai puikiai atspindi dainos emocinį gilumą ir išsiskyrimo, kupino meilės, paradoksą.
Ar kada nors teko atsisveikinti su kuo nors, ką myli, žinodamas, kad tai geriausia abiem, net jei skauda? Būtent apie tai ir yra Dolly Parton daina „I Will Always Love You“. Tai nuoširdus atsisveikinimas, kupinas meilės ir gerų norų, bet kartu ir pripažinimas, kad kartais meilė tiesiog nėra pakankama.
Dolly dainuoja: „If I should stay, I would only be in your way“ [Jei pasilikčiau, tik trukdyčiau tau]. Tai rodo didelę brandą – supratimą, kad kartais geriausias būdas parodyti meilę yra pasitraukti. Nors ji išeina, ji vis dar linki buvusiam mylimajam viso ko geriausio: „I hope life treats you kind, and I hope that you have all that you ever dreamed of“ [Tikiuosi, kad gyvenimas bus tau geras, ir tikiuosi, kad turėsi viską, apie ką kada nors svajojai]. Tai tikrai gražu ir parodo, kad tikra meilė išlieka, net jei keliai išsiskiria.