Gâtée znači 'razmažena' ili 'previše ugađana'. To je zanimljiva riječ jer se često koristi u kontekstu djeteta koje je previše maženo, ali ovdje je Céline Dion koristi na neočekivan način.
U pjesmi, ona pjeva: "La vie m'a tellement gâtée" (Život me je toliko razmazio/a). Time izražava duboku zahvalnost za sve dobro što joj je život donio, sugerirajući da je primila više nego što je očekivala ili zaslužila. Ova upotreba riječi daje joj poseban, emotivan prizvuk i čini je pamtljivom.
U pjesmi "Encore Un Soir" Céline Dion, kanadska umjetnica, razmišlja o prolaznosti vremena i želji za još samo jednim trenutkom. Kroz stihove poput "Une photo, une date / C'est à n'y pas croire / C'était pourtant hier" (Fotografija, datum / Teško je povjerovati / Bilo je to ipak jučer), ona se osvrće na uspomene i kako se čini da je vrijeme proletjelo.
Unatoč tome što priznaje da joj je život bio darežljiv – "La vie m'a tellement gâtée" (Život me toliko razmazio) – postoji snažna čežnja za "Encore un soir / Encore une heure" (Još jedna večer / Još jedan sat). To nije žalba, već duboka želja za produženjem sreće, za "une larme de bonheur" (suzom sreće) ili čak "un souffle, une erreur" (dahom, pogreškom), samo da bi se zadržao djelić onoga što je bilo. Pjesma je predivno podsjećanje da cijenimo svaki trenutak, jer vrijeme nikoga ne čeka.