Gâtée означава „разглезена“ или „поглезена“. Това е интересна дума, защото не се среща често в ежедневието и носи със себе си нюанс на изобилие и привилегия.
В контекста на песента, Селин Дион пее: „La vie m'a tellement gâtée“ (Животът толкова ме е разглезил). Тя използва тази дума, за да изрази дълбока благодарност за всички хубави неща, които е получила в живота си, което придава на текста емоционална дълбочина и искреност.
„Encore Un Soir“ е толкова красива и трогателна песен на Селин Дион! Тя е като нежно намигване към живота, който минава твърде бързо. Селин, която е от Канада, пее за това как времето лети – „Une photo, une date / C'est à n'y pas croire / C'était pourtant hier“ [Една снимка, една дата / Не е за вярване / А беше вчера]. Тя размишлява за детските лица и собствения си образ в огледалото, осъзнавайки, че животът ѝ е дал толкова много, че ѝ е трудно да го „изключи“.
Песента е молба за още малко време, още един миг. Тя не се оплаква, а просто иска „Encore un soir / Encore une heure / Encore une larme de bonheur“ [Още една вечер / Още един час / Още една сълза от щастие]. Това е желание за малка пауза, за да може да се каже всичко или просто да се замълчи, да се погледне още веднъж. Селин дори казва, че би дала мястото си в рая, ако я забравят на Земята, само за да има още един миг. Не е ли това прекрасно?