Bet betekent 'weddenschap'. Het is een interessant woord omdat het in de context van het lied een diepere betekenis krijgt dan alleen een gok.
Amy Winehouse zingt over haar ex die teruggaat naar zijn 'same old safe bet'. Dit impliceert dat hij kiest voor het vertrouwde en veilige, in plaats van de risicovolle, maar mogelijk meer lonende relatie die hij met haar had. Het woord benadrukt de herhalende aard van zijn keuzes en de emotionele impact daarvan.
In "Back to Black" zingt Amy Winehouse over een intense en pijnlijke breuk. De tekst beschrijft hoe haar geliefde haar verlaat en onmiddellijk terugkeert naar een andere, vertrouwde vrouw: "You go back to her / And I go back to black" (Jij gaat terug naar haar / En ik ga terug naar zwart).
Terwijl hij verdergaat, blijft de zangeres achter met een gebroken hart en een gevoel van duisternis. De kleur 'zwart' symboliseert rouw, depressie en een donkere periode in haar leven. Ze probeert haar hoofd hoog te houden ("Me and my head high / And my tears dry"), maar de pijn is overweldigend, alsof ze honderd keer sterft. Het nummer is een krachtige en rauwe uitdrukking van liefdesverdriet en het gevoel in de steek gelaten te zijn.