Bittersweet oznacza 'słodko-gorzki', słowo łączące dwa przeciwstawne smaki, by opisać coś, co jest jednocześnie smutne i piękne, bolesne i cenne zarazem. Idealnie oddaje skomplikowane uczucia związane z rozstaniem.
W piosence "I Will Always Love You" Whitney Houston śpiewa "Bittersweet memories" ("Słodko-gorzkie wspomnienia"), opisując wspomnienia o minionej miłości, które wciąż są piękne, mimo bólu rozstania. Słowo doskonale oddaje tę emocjonalną sprzeczność obecną w całej piosence.
Czy pożegnanie może być największym dowodem miłości? Właśnie o tym opowiada Whitney Houston w swoim legendarnym hicie „I Will Always Love You”. To nie jest typowa piosenka o złamanym sercu pełna złości czy żalu. Wręcz przeciwnie! To historia o dojrzałej i bolesnej decyzji o odejściu od kogoś, kogo wciąż się kocha, ponieważ wie się, że to dla tej osoby najlepsze wyjście. Piosenkarka wie, że „byłaby tylko na drodze” (I would only be in your way) i nie jest tym, czego jej partner potrzebuje.
Zamiast dramatycznych scen, mamy tu piękne życzenia na przyszłość: „Życzę ci radości i szczęścia” i przede wszystkim „życzę ci miłości”. Bohaterka zabiera ze sobą tylko „słodko-gorzkie wspomnienia” (bittersweet memories) i odchodzi z ogromną miłością w sercu. To potężna ballada o tym, że prawdziwa miłość oznacza czasem pozwolenie komuś odejść, aby mógł być szczęśliwy.