Bittersweet σημαίνει 'γλυκόπικρος'. Είναι μια σύνθετη λέξη που περιγράφει κάτι που προκαλεί ταυτόχρονα ευχάριστα και δυσάρεστα συναισθήματα, όπως η χαρά και η λύπη.
Στο τραγούδι, η Whitney Houston αναφέρεται σε "Bittersweet memories" (γλυκόπικρες αναμνήσεις). Αυτό σημαίνει ότι οι αναμνήσεις της σχέσης της είναι ταυτόχρονα όμορφες και οδυνηρές, καθώς θυμάται τις καλές στιγμές αλλά και τον πόνο του αποχωρισμού. Είναι μια δυνατή λέξη που αποτυπώνει τέλεια την πολυπλοκότητα των συναισθημάτων της.
Το "I Will Always Love You" της Αμερικανίδας ντίβας Whitney Houston είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό τραγούδι χωρισμού. Είναι ένας ύμνος στην ανιδιοτελή αγάπη. Η τραγουδίστρια παίρνει τη δύσκολη απόφαση να φύγει από μια σχέση, όχι επειδή η αγάπη τελείωσε, αλλά επειδή πιστεύει ότι η παρουσία της είναι εμπόδιο για τον άνθρωπο που αγαπά. Όπως λέει και η ίδια, "Αν έμενα, θα ήμουν μόνο εμπόδιο στον δρόμο σου". Είναι μια πράξη αγάπης που πονάει, αναγνωρίζοντας ότι "και οι δυο ξέρουμε ότι δεν είμαι αυτό που χρειάζεσαι".
Αντί για θυμό ή πικρία, το τραγούδι είναι γεμάτο με τις καλύτερες ευχές για το μέλλον του άλλου. Η τραγουδίστρια παίρνει μαζί της μόνο "γλυκόπικρες αναμνήσεις" και εύχεται στον πρώην σύντροφό της χαρά, ευτυχία και, πάνω απ' όλα, αγάπη. Η συνεχής επανάληψη της φράσης "Και εγώ, θα σ' αγαπώ για πάντα" δεν είναι μια προσπάθεια να κρατηθεί από το παρελθόν, αλλά μια αιώνια υπόσχεση αγάπης, ακόμα και από απόσταση. Αυτή η βαθιά και ώριμη προσέγγιση σε έναν αποχαιρετισμό είναι που κάνει αυτό το τραγούδι τόσο διαχρονικό και συγκινητικό.