Graubart significa letteralmente "Barbagrigia". È un nome proprio che evoca immediatamente un'immagine potente e misteriosa, perfetta per una canzone che parla di forze della natura.
Nel contesto della canzone, "Graubart" è la personificazione di una tempesta marina, una figura quasi mitologica che "danza" e porta con sé venti, onde e pioggia. È un modo affascinante per descrivere la potenza inarrestabile del mare, rendendo la tempesta un personaggio quasi vivente.
In “Graubart”, Santiano trasforma una tempesta in una figura quasi mitica: Graubart, “barba grigia”, sembra essere il volto del mare quando decide di scatenarsi. All’inizio tutto è immobile, poi il vento fischia la sua “canzone folle” e comincia il viaggio. Le nuvole pesanti coprono il cielo, la pioggia colpisce con forza e una parete d’acqua si alza verso il cielo come un pugno. L’espressione “Wenn Graubart tanzt” significa “quando Graubart balla”: non è una danza allegra, ma il movimento terribile delle onde e della tempesta.
L’equipaggio ha paura, però non si arrende. Le assi della nave tremano e Graubart sembra voler prendere le loro anime, ma i marinai rispondono: “Aber die bekommt er heute nicht” [ma oggi non le avrà]. Poi lo sfidano apertamente: “Zeig’ uns, was du drauf hast” [facci vedere di cosa sei capace]. La frase è colloquiale e suona come una provocazione, quasi una gara tra uomini e mare. In questo brano il tempo sembra fermarsi quando arriva la tempesta, ma la ciurma continua a tenere duro mentre “l’inferno è pronto”.