Amanecer betekent letterlijk ‘dageraad’ of ‘ochtendgloren’, het moment waarop de nacht overgaat in de ochtend. In het lied wil Nicky Jam bij haar blijven “hasta el amanecer”, oftewel ‘tot de dageraad’, waardoor het woord een romantische en avontuurlijke sfeer krijgt.
In “Hasta El Amanecer” valt Nicky Jam meteen voor een onbekende vrouw op een feest. Hij vraagt niet eens hoe ze heet of waar ze vandaan komt: “¿Cómo tú te llamas? Yo no sé” [Hoe heet je? Dat weet ik niet] en “¿De dónde llegaste? Ni pregunté” [Waar kom je vandaan? Dat heb ik niet eens gevraagd]. Het enige wat hij zeker weet, is dat hij bij haar wil blijven tot de ochtend. Dat maakt de tekst lekker direct: geen lange kennismaking, wel dansen, drinken en een nacht vol avontuur. Mamacita is hier een speelse, flirterige aanspreekvorm, terwijl rumbeando verwijst naar feestvieren en dansen.
Hij raakt gefascineerd door haar bewegingen en probeert dichter bij haar te komen. “Con ese movimiento me hipnotizas” [Met die bewegingen betover je me] klinkt bewonderend, al gaat hij daarna wel erg snel: hij zegt dat hij iets voor haar voelt en haar wil meenemen. Zij reageert met “Estás muy loco, deja eso” [Je bent echt gek, laat dat], wat de scène een grappige botsing geeft. De herhaalde regel “Quedarme contigo hasta el amanecer” [Bij jou blijven tot het ochtend wordt] houdt alles bij elkaar: dit is een zwoele, spontane flirt waarin de nacht belangrijker lijkt dan namen of plannen.