Bittersweet σημαίνει «γλυκόπικρος». Είναι μια σύνθετη λέξη που περιγράφει ένα συναίσθημα ή μια εμπειρία που περιέχει στοιχεία τόσο ευχάριστα όσο και δυσάρεστα ταυτόχρονα.
Στο τραγούδι, η Madison Beer χρησιμοποιεί τη λέξη για να περιγράψει την κατάστασή της μετά τον χωρισμό. Ενώ θα έπρεπε να είναι πικραμένη, νιώθει γλυκόπικρη, υποδηλώνοντας ότι υπάρχει μια ανάμεικτη αίσθηση ανακούφισης ή αποδοχής μαζί με τον πόνο. Είναι μια πολύ εκφραστική λέξη για να περιγράψει περίπλοκα συναισθήματα.
Στο τραγούδι της "Bittersweet", η Αμερικανίδα καλλιτέχνιδα Madison Beer μας ταξιδεύει στα συναισθηματικά σκαμπανεβάσματα ενός χωρισμού. Η ιστορία ξεκινά με την έκπληξη και την απογοήτευση, καθώς η σχέση τελειώνει απροσδόκητα. Η τραγουδίστρια νιώθει ότι ο πρώην σύντροφός της την κατηγορεί για όλα («Now that it's over, you blame it all on me»), παρόλο που εκείνη προσπάθησε σκληρά. Το κεντρικό συναίσθημα, όμως, δεν είναι απλώς πικρία, αλλά κάτι πιο σύνθετο: μια γλυκόπικρη αίσθηση.
Αυτή η γλυκόπικρη διάθεση πηγάζει από τη διαδικασία της επούλωσης. Ενώ υπάρχει ακόμα λύπη για αυτό που χάθηκε, η Madison Beer βρίσκει δύναμη επιλέγοντας τον εαυτό της («Now I'm choosin' me»). Το τραγούδι περιγράφει την πορεία της καθώς ξεπερνά τον πόνο, αναγνωρίζοντας ότι αξίζει κάτι καλύτερο. Είναι ένας ύμνος στην αυτοεκτίμηση και στην ελπίδα που γεννιέται μετά από μια δύσκολη περίοδο, όπου η θλίψη συνυπάρχει με την ανακούφιση της απελευθέρωσης.