Atardecer significa 'entardecer' ou 'pôr do sol'. É uma palavra bonita e poética que evoca imagens de romance e tranquilidade.
Na música, Julieta Venegas canta: "No dices nada romántico Cuando llega el atardecer". Ela usa essa palavra para expressar a falta de romantismo do parceiro em momentos que seriam ideais para isso, como o pôr do sol, tornando-a um contraste interessante na letra.
Em “Limón Y Sal”, Julieta Venegas, artista mexicana, canta para alguém cheio de contradições. Às vezes, essa pessoa desaparece sem explicar, não diz nada romântico ao entardecer e fica de humor estranho em toda lua cheia. A narradora admite tudo isso sem transformar a relação numa bronca: “Pero a todo lo demás / Le gana lo bueno que me das” [Mas tudo de bom que você me dá vence o resto]. É uma forma bem direta de dizer que os defeitos existem, mas não pesam mais do que a presença e o carinho recebidos.
O refrão usa uma imagem deliciosa: “Yo te quiero con limón y sal” [Eu te amo com limão e sal]. Assim como esses sabores podem deixar uma comida mais interessante, a pessoa é amada com suas mudanças, dúvidas e sumiços: “Yo te quiero tal y como estás” [Eu te amo exatamente como você é]. Não importa se ela vem ou vai, se sobe e desce de humor ou se ainda não tem certeza do que sente. Perto dela, a narradora sente que “vuelvo a empezar” [começo de novo] e até confessa que antes nunca acreditava muito na felicidade. É uma canção carinhosa e um pouco teimosa sobre escolher alguém inteiro, com o doce, o azedo e o salgado juntos.