Bittersweet znači 'gorko-slatko'. To je složena reč koja opisuje osećaj koji je istovremeno i tužan i prijatan, često se koristi za uspomene ili iskustva koja izazivaju pomešana osećanja.
U pesmi, Dolly Parton peva o "bittersweet memories" (gorko-slatkim uspomenama) dok se oprašta od voljene osobe. Reč savršeno dočarava tugu zbog rastanka, ali i lepotu i toplinu sećanja na ljubav koju je delila. To je emotivna i poetična reč koja se ne sreće često u svakodnevnom govoru.
Ova pesma, „I Will Always Love You“, govori o teškoj, ali neophodnoj odluci da se ode od nekoga koga voliš. Pevačica shvata da, ako ostane, samo će smetati drugoj osobi – „If I should stay, I would only be in your way“ [Ako bih ostala, samo bih ti smetala]. Zato odlučuje da ode, iako zna da će misliti na tu osobu „each step of the way“ [na svakom koraku].
Uprkos rastanku, ljubav ostaje jaka. Pevačica uzima sa sobom „Bittersweet memories“ [Gorko-slatke uspomene] i želi sve najbolje osobi koju napušta. Nada se da će život biti dobar prema njima i da će ostvariti sve snove, a iznad svega im želi ljubav – „I wish you joy and happiness, But above all of this I wish you love“ [Želim ti radost i sreću, ali iznad svega ti želim ljubav]. To je prelepa poruka nesebične ljubavi, zar ne?