Bittersweet betyr 'bittersøt'. Det er et sammensatt ord som beskriver en følelse som er både behagelig og smertefull på samme tid.
I sangen bruker Dolly Parton ordet for å beskrive minnene hun tar med seg når hun forlater sin elskede. Det fanger perfekt den komplekse følelsen av å minnes noe vakkert, men samtidig føle smerten ved å måtte gi slipp på det.
Dolly Partons "I Will Always Love You" er en skikkelig klassiker, og den handler om den vanskelige kunsten å la slipp. Teksten forteller historien om noen som innser at de må dra, selv om de fortsatt elsker den andre dypt. Det er ikke et brudd fylt med sinne, men heller en erkjennelse av at "If I should stay, I would only be in your way" [Hvis jeg skulle bli, ville jeg bare være i veien for deg].
Det er så rørende å høre hvordan hun ønsker den andre alt godt, selv om hun drar. Hun synger "I hope life treats you kind, And I hope that you have all that you ever dreamed of" [Jeg håper livet behandler deg pent, og jeg håper du får alt du noensinne har drømt om]. Det er en så uselvisk kjærlighet, hvor den andres lykke er viktigere enn ens egen tilstedeværelse. Og selvfølgelig, den gjentatte linjen "I will always love you" [Jeg vil alltid elske deg] er bare så kraftfull og ekte.