Bittersweet je složenica koja opisuje nešto što istovremeno izaziva osjećaje tuge i sreće. To je jedinstvena riječ koja savršeno dočarava složene emocije.
U ovoj pjesmi, Dolly Parton koristi "bittersweet memories" (gorko-slatke uspomene) kako bi opisala sjećanja na ljubav koju napušta. Iako je kraj bolan, sjećanja na provedeno vrijeme donose i radost, što ovu riječ čini izuzetno prikladnom i emotivnom.
Jeste li se ikada morali oprostiti od nekoga koga volite, znajući da je to za njegovo dobro, čak i ako to znači da ćete vi patiti? Upravo o tome govori pjesma "I Will Always Love You" Dolly Parton. To je pjesma o teškoj, ali nužnoj odluci da odeš od nekoga koga voliš jer shvaćaš da mu stojiš na putu.
Kroz pjesmu, Dolly nam govori o slatko-gorkim sjećanjima koja nosi sa sobom: "Bittersweet memories, that's all I am taking with me" [Slatko-gorka sjećanja, to je sve što nosim sa sobom]. Ona želi toj osobi sve najbolje, sreću i radost, ali iznad svega želi im ljubav: "I wish you joy and happiness, but above all of this I wish you love" [Želim ti radost i sreću, ali iznad svega ti želim ljubav]. To je predivna i iskrena poruka nekome koga voliš, čak i kad se putevi razdvoje.