Hitch означает 'поймать' или 'получить' что-либо бесплатно, обычно транспорт, например, машину или лодку, путешествуя автостопом.
В песне, лирический герой говорит: "'Til I hitched a ride on a river boat queen" (Пока я не поймал лодку-королеву на реке). Это слово передает ощущение свободы и приключений, когда ты просто садишься на попутный транспорт и отправляешься в новое путешествие, что идеально соответствует духу песни о жизни на реке.
Герой песни бросает хорошую работу в городе: он устал «workin’ for the man» [работать на начальника, буквально «на этого человека»] каждый день и ночь. Но он не мучается сомнениями: «I never lost one minute of sleepin’» [я ни минуты не потерял из-за тревог]. Вместо офисной жизни его уносит река. «Big wheel keep on turnin’» [большое колесо продолжает вращаться] звучит как образ непрерывного движения, а Proud Mary, судя по тексту, это речной пароход, который «keep on burnin’» [продолжает идти на горящем топливе]. Повтор «Rollin’ on the river» [катимся по реке] работает почти как заклинание: назад дороги нет, зато есть течение.
Дальше появляются Мемфис и Новый Орлеан, реальные города на Миссисипи. В Мемфисе герой «cleaned a lot of plates» [перемыл много тарелок], а в Новом Орлеане работал с насосом, но «never saw the good side of the city» [так и не увидел хорошую сторону города], пока не попал на «river boat queen» [королеву речных судов]. У реки всё устроено проще и свободнее: если прийти туда, можно встретить живых, деятельных людей, а отсутствие денег не повод тревожиться. «People on the river are happy to give» [люди на реке охотно делятся]. Это песня о смене тяжёлой работы и городской гонки на движение по реке, где важны не зарплата и статус, а попутчики, щедрость и сам ритм пути.