Gâtée significa 'mimada' ou 'estragada'. Embora possa ter uma conotação negativa em alguns contextos, aqui é usada de forma positiva para expressar gratidão.
Céline Dion canta "La vie m'a tellement gâtée" (A vida me mimou tanto), querendo dizer que a vida a presenteou com muitas coisas boas e que ela se sente muito abençoada. É uma forma bonita e um pouco menos comum de expressar profunda gratidão.
Em "Encore Un Soir", Céline Dion, essa artista incrível do Canadá, nos leva a uma reflexão super tocante sobre o tempo que passa e a vontade de ter mais um pouquinho. Ela começa olhando para fotos antigas, vendo "visages d'enfants" [rostos de crianças] e o dela mesma no espelho, quase sem acreditar que "C'était pourtant hier" [Era ainda ontem]. É uma sensação de que a vida a "tellement gâtée" [mimou tanto], mas mesmo assim, a gente sempre quer mais, né? Ela não está reclamando, mas percebe que "quand on vit trop beau, trop fort / On en oublie le temps qui passe" [quando se vive muito bonito, muito forte / A gente esquece o tempo que passa].
A música é um pedido sincero por "Encore un soir / Encore une heure / Encore une larme de bonheur" [Mais uma noite / Mais uma hora / Mais uma lágrima de felicidade]. Ela quer só um "regard, juste un report" [um olhar, só um adiamento], mesmo sabendo que "il est tard" [é tarde]. É como se ela estivesse pedindo uma pausa, um respiro, para "tout se dire encore ou bien se taire" [dizer tudo de novo ou então calar]. É um desejo de aproveitar cada segundo, um "rien de tout" [um nada de tudo], antes que o tempo se vá de vez. É uma canção que fala sobre a beleza de viver intensamente e a melancolia de ver a vida passar rápido demais.