Gâtée înseamnă "răsfățată" sau "cocoloșită". Este un cuvânt interesant, deoarece nu este la fel de comun ca alte adjective și are o conotație specifică de a fi tratat excepțional de bine.
În contextul cântecului, Céline Dion cântă: "La vie m'a tellement gâtée" (Viața m-a răsfățat atât de mult). Ea folosește acest cuvânt pentru a exprima recunoștința profundă pentru toate binecuvântările pe care le-a primit în viață, subliniind că a avut parte de mult mai mult decât și-ar fi putut dori.
Piesa lui Céline Dion, "Encore Un Soir", este o meditație emoționantă despre trecerea timpului și dorința de a mai avea încă puțin din ceea ce a fost frumos. Artista canadiană privește înapoi la o fotografie veche și la chipuri de copii, inclusiv al ei, și se întreabă dacă memoria o minte, căci "C'était pourtant hier" [Și totuși era ieri].
Ea recunoaște că viața a fost generoasă cu ea, spunând "La vie m'a tellement gâtée" [Viața m-a răsfățat atât de mult], și că a avut mai mult decât partea ei. Dar când trăiești "trop beau, trop fort" [prea frumos, prea intens], uiți de timpul care trece. Versurile "Ô si je pouvais / Encore un soir / Encore une heure / Encore une larme de bonheur" [O, dacă aș putea / Încă o seară / Încă o oră / Încă o lacrimă de fericire] transmit o dorință profundă de a mai prelungi momentele, chiar și pentru o clipă. Este o rugăminte simplă, "C'est pas la mer à boire" [Nu e mare lucru], pentru o mică amânare în fața eternității, o pauză în care timpul și ceasurile să se odihnească.