Ensorcelle betekent 'betovert' of 'verhext'. Het is een prachtig en enigszins mysterieus woord dat je niet elke dag tegenkomt in liedjes.
In dit lied gebruikt Vanessa Paradis het om de betoverende schoonheid van de Seine te beschrijven: "Tellement jolie elle m'ensorcelle" (Zo mooi, ze betovert me). Het geeft de rivier een bijna magische kwaliteit, waardoor het een zeer aantrekkelijk woord is om te leren.
In "La Seine" zingt Vanessa Paradis over de betoverende rivier die door Parijs stroomt. Ze beschrijft de Seine als zelfverzekerd ("Tellement sûre d'elle") en prachtig, zo mooi dat ze haar betovert ("Tellement jolie elle m'ensorcelle"). Het lijkt wel alsof de maan extra helder is boven de Seine ("Extralucide la lune est sur La Seine"), en ze merkt op dat je niet dronken hoeft te zijn om te voelen dat Parijs onder de invloed van de Seine is ("Tu n'es pas saoul Paris est sous La Seine").
Vanessa vraagt zich af waarom zij en de Seine zo'n sterke band hebben, ze houden gewoon van elkaar ("On s'aime comme ça la Seine et moi"). Ze zingt ook over momenten op het podium ("Extra Lucile quand tu es sur La scène"), wat een speelse woordspeling is met de rivier. Op de Pont des Arts voelt ze haar hart schommelen tussen twee wateren ("Mon coeur vacille Entre deux eaux"), terwijl ze de zuivere lucht inademt. Het is een liefdesverklaring aan de rivier, aan Parijs, en aan het gevoel van verbondenheid.